蒜香鲫鱼的做法

鲫鱼应该是最便宜的鱼了吧？大部分人都会吃鲫鱼，鲫鱼不仅营养丰富，而且口感鲜甜，就是鱼刺太多了。今天小编给大家分享一下蒜香鲫鱼的做法，希望大家都能喜欢，

操作方法

【步骤01】

将鱼杀好，去鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼肚子表面的黑膜，清洗干净；也可以买的时候就请师傅帮忙杀好，再拿回家清洗干净；

【步骤02】

将鱼的正反两面分别划上几刀，这样能使鱼熟得快且更容易入味；

【步骤03】

取适量的蒜苗，将蒜苗清洗干净；洗的时候，要特别注意藏在叶子里的泥土；将蒜苗切成小段，分蒜白和蒜叶；

【步骤04】

取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切成细片状；取一小块洋葱，将洋葱外膜去掉，清洗干净，切成小块（片）；

【步骤05】

开火，加入适量的食用油，待油温八九成热时，将鱼下入锅里，两面煎至焦黄色，捞出；如果怕粘锅，油可以多下点，用炸的；

【步骤06】

将多余的食用油倒出，留少量；将蒜白和姜片下入锅里，再下几个干红辣椒，一起炒香；加入适量的水和料酒；

【步骤07】

将锅里的汤汁煮开，再加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精、糖，翻搅均匀，调味好；

【步骤08】

加入少量老抽、蚝油，翻搅均匀，再将鱼下入锅里；一直煮到鱼熟、汤汁收汁即可；

【步骤09】

将鱼先捞出，放入盆里；将蒜叶撒上；再将锅里的汤汁连同洋葱、姜片等食材一起浇淋在鱼和蒜叶上，就完成了！非常好吃下饭哦！