咸地瓜叶卤鱼块的家常做法

地瓜叶营养丰富、而且美味，但是可存放的时间短，浙江湖州的老人家们也很喜欢吃地瓜叶，那怎么办呢？他们就将地瓜叶腌制成咸地瓜叶，想吃的时候就随时可以吃了。今天小编给大家分享一道咸地瓜叶卤鱼块。

操作方法

【步骤01】

鱼块的准备：
将鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼块；将鱼块放入盆里，加入适量的料酒、生抽、淀粉，拌匀；

【步骤02】

咸地瓜叶的准备：
通常咸地瓜叶腌制后会有点咸；将地瓜叶泡在水里1小时，再捞出清洗干净、切成小段；

【步骤03】

其他配料的准备：
取1块姜，清洗干净，切成片；取4-5个干红辣椒，清洗一下；取4-5个蒜头，去膜，压碎；

【步骤04】

炒配料：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高后，将姜片下入锅里炒香；再将蒜末入锅炒香；

【步骤05】

加豆瓣酱：
待蒜末和姜片炒香后，将蒜末和姜片拨到一边，将火调小，加入1-2勺豆瓣酱，炒香，再翻炒均匀；

【步骤06】

炒咸地瓜叶：
待豆瓣酱翻炒均匀后，将处理好的地瓜叶下入锅里，翻炒均匀，再下适量的水煮开；水的量要能覆盖所有食材；

【步骤07】

下鱼块、调味、完成：
待锅里汤汁煮开后，将鱼块下入锅里，再下适量的盐、糖和味精调味，翻搅几下，待鱼肉煮熟，就完成了。