鸡蛋上海青炒饭的家常做法

小编会的最原始版本的炒饭就是油+饭，后来学会了鸡蛋+油+饭版本的炒饭，今天小编要给大家分享一个新版本的炒饭——鸡蛋上海青炒饭。

操作方法

【步骤01】

上海青的准备：
将上海青放入盆中，加入适量的水，泡10分钟，再一叶一叶清洗干净；
洗的时候要注意茎部分的泥土；将上海青切成小细段；

【步骤02】

其他食材的准备：
取3-5个蒜头，压一下，去膜，清洗一下，切几刀；
取1-2根小葱，清洗干净，切成葱花；
剩饭准备好，用量依据需求而定；

【步骤03】

炒鸡蛋：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高后，将葱花下入锅里，炒出香味；再将鸡蛋打入锅里，待结块后，再打散、炒香；

【步骤04】

炒青菜茎：
待鸡蛋炒出香味、锅里油跟泡泡一样时，将上海青的茎下入锅里，翻炒均匀；翻炒至茎所带的叶子部分变软即可；

【步骤05】

炒上海青的叶子：
将上海青的叶子和蒜头一起下锅，翻炒至叶子沾上油、稍微变软；
不要炒太熟了，大约炒1-2分钟即可进行下一步；

【步骤06】

下饭：
将剩饭盛入锅里，用锅铲先竖着将饭压碎，再过锅铲将饭翻两下、压三下，一直到所有饭都呈现颗粒分明的状态；

【步骤07】

调味、完成：
待锅里的饭颗粒分明时，下适量的酱油，再翻搅均匀，就熟了，可以吃了；
用酱油给剩饭调味，口感很好。