白菜炒鸡蛋的家常做法

做什么菜都是荤素搭配更有营养且营养更易于被人体吸收。娃娃菜甘甜可口，清炒娃娃菜是一道不错的素菜；鸡蛋蛋白质丰富，煎鸡蛋是道简单的半荤菜；将娃娃菜和鸡蛋放在一起炒，不仅美味而且营养！

操作方法

【步骤01】

取一个盆，将鸡蛋打入盆里，加入一小把洗干净的虾皮，加入少许的料酒，搅拌均匀；虾皮中有钙的成分，加入虾皮可以使菜更有营养；

【步骤02】

再加入少量的水，搅拌均匀；加入水一起搅拌可以使鸡蛋炒的时候更嫩、更膨；

【步骤03】

买来的娃娃菜一颗太大了吃不完，用手拨10-15叶，清洗干净，用刀斜切成宽2-3cm的条状；

【步骤04】

取蒜头3-5粒，用刀压碎，去壳、清洗干净，切碎；开火加入适量的油，待油温升高后，下蒜头炒出香味；

【步骤05】

当蒜头炒出香味时，火稍微调到中火，下娃娃菜，马上再调到大火，翻炒；下娃娃菜的时候，根部先下，翻炒1分钟后再下叶子部分；

【步骤06】

当娃娃菜炒到叶子变软时（大约7成熟），将之前处理好的蛋液浇淋到娃娃菜上面，先不要动，让鸡蛋稍微结块；

【步骤07】

10秒钟过后，用锅铲将结块的鸡蛋打散，翻炒，加入适量的盐、味精、胡椒粉进行调味，味道合适后即可出锅。

特别提示

1.鸡蛋不要加太多个，2-3个或者1个也行，加太多，鸡蛋会吸收水分，整道菜口感会不佳。<br/>2.一开始下油炒娃娃菜的时候，油就要多下一点，否则后面加鸡蛋下去的时候，容易黏锅。