水煮鱼片的家常做法

炎炎夏日，真的是吃什么都没有胃口啊!这时候就需要煮点有点辣、有点重口味的菜才能增加食欲啊！说到重口味、有些辣，相信水煮鱼片就是这类型的菜品之一了。水煮鱼片看似过程繁杂，其实不然，只需要一个准备过程，一个煮的过程。准备可能花点时间，但是实际上煮的时间却是很快的！

操作方法

【步骤01】

将鱼片清洗干净，要注意洗去鱼肚子部分的黑色的薄膜层，然后加入适量的盐、料酒腌制5-10分钟，然后加入淀粉搅拌均匀

【步骤02】

爱吃的蔬菜洗干净，娃娃菜用手折成两半即可；青瓜洗干净、去头去尾，切成条状；豆芽、小青菜要提前浸泡去除农残，然后清洗干净备用

【步骤03】

先在炒锅里将容易熟的菜炒至8成熟，比如这次加的菜是豆芽和小青菜，就把这两个易熟易烂，而且熟了烂了又不好吃的菜提前煮一下，放到盆里备用

【步骤04】

再另起油锅，加入适量的干红辣椒和胡椒粒以及姜片炒香

【步骤05】

再加入两勺郫县豆瓣酱，炒香之后加入适量的水，注意水不要加太多，预计能够把所有食材覆盖即可，然后再加入香叶和大料一起煮开

【步骤06】

煮开后加入青瓜，搅拌均匀，水一开马上捞起来；然后同样的，再下娃娃菜，也是搅拌均匀，然后水一开，马上捞起来，叠到之前准备好的豆芽上面

【步骤07】

将水再煮开，将之前处理好的鱼片加入锅中煮制，通常煮3分钟左右鱼片就熟了，可以进行调味，最后将鱼片和汤汁全部浇琳到之前备好的菜上面，完成

特别提示

1.做这道菜需要细心和耐心，因为备料的过程比较久<br/>2.鱼片如果没有清洗干净、没有提前腌制好，就会影响口感，这道菜鱼肉的口感最重要了<br/>3.鱼片如果没有加地瓜粉搅拌均匀，煮的时候容易烂掉，就不好吃了<br/>4.最后一步煮的时候，鱼肉吃的是鲜，大概熟了就可以起锅了，太老了肯定不好吃的