梅干菜制作方法

梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜，营养丰富，味道鲜美，可生津开胃，消积石，治疗咳嗽。

操作方法

【步骤01】

将绿菜摘去黄叶，切掉老根，浸泡，清洗，

【步骤02】

烧开一锅水，将洗净的菜放入烫软，不要烫久了，菜叶黄了就过了，捞出沥沥水就可以晒了。

【步骤03】

晒三到五天，干透后，取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，刚晒好的梅干菜黑白分明，过一阵会变得有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。

【步骤04】

将晒好的干菜放在盆子里，撒盐，揉搓，渗出菜汁后，装入陶罐里。

【步骤05】

码放一层撒一层盐，封严陶罐，放到荫凉处。

【步骤06】

过了半个月后，打开陶罐盖，梅干菜便做好了，可以取出食用了。