清炒刀豆的家常做法

刀豆是一种营养丰富的食材，适当吃一些对身体好。今天小编给大家介绍一下清炒刀豆的家常做法。

操作方法

【步骤01】

刀豆是一种时令蔬菜；新鲜的刀豆口感爽脆，老的就不好吃了；挑选的时候要注意看颜色是否鲜艳，可以稍微掰一小块是否容易断，是即为新鲜的；

【步骤02】

刀豆的清洗比较简单，只需要看是否有泥土、虫害，同时将头尾切掉一小块即可；

【步骤03】

刀豆煮的时候较不容易熟，可以将刀豆用刀斜着切成细细的小条状，这样更容易熟也更能入味；取3-5个蒜头，切成蒜末；

【步骤04】

炒刀豆的时候要注意油温适中；油温太高了，容易炒焦和炒老，油温太低不容易熟；油量也要适中，油量太少容易生水，油量太多就不好控制油温；

【步骤05】

待油温升高到5-6成热时，下蒜末炒出香味；油温太高蒜末容易炒焦，就会影响整道菜的口感；

【步骤06】

待蒜末炒出香味后，再下切好的刀豆开始翻炒；也可以将火调大，稍微加点水下去煮，可以更快熟；

【步骤07】

待刀豆稍微变软、颜色变深时候，刀豆就熟了；加入适量的盐和味精，再翻炒几下，就可以出锅了！