鱼片怎么切

我们在做酸菜鱼，鱼片汤等菜肴的时候需要将鱼片切成薄片，你知道鱼片是怎么切的吗？

操作方法

【步骤01】

买一只整鱼，杀好后，清洗干净鱼鳞。

【步骤02】

破开鱼肚子，掏干净内脏和鱼鳃后。去头，去鱼鳍，然后冲洗干净。

【步骤03】

把鱼平放到菜板上，一只手用力按紧鱼身。另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨，从鱼头之鱼尾方向，平稳横向将鱼肉取下。

【步骤04】

取下一片后将鱼翻身，再用上述方法取出内外一边的有肉。

【步骤05】

将取下来的两大块鱼肉，用刀去掉大刺。

【步骤06】

把取下来的大块鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一只手握刀，将刀放斜45度左右，切出鱼片，

【步骤07】

依次全部切完，然后再用上面的方法，开始切另外一片鱼肉。鱼片尽量切到薄而匀。