做藕肉丸子的窍门 藕肉丸子怎么做

1、主料：猪肉250克（肥瘦比例2:8）、莲藕250克、葱花20克。

2、调料：料酒1/2小勺、盐1克、鸡精1克、淀粉1小勺。

3、烹饪步骤：猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

4、莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。

5、锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。