如何做手打虾滑 怎么做手打虾滑

1、用料：虾一斤、龙利鱼半只、盐适量、白酒一小勺、蛋清两个、淀粉中等勺五勺、白或黑胡椒粉适量 。

2、虾剥皮挑虾线。

3、龙利鱼切块。

4、我没用刀剁，而是用特百惠的旋风刀打的。虾不用太碎，颗粒状口感好。

5、龙利鱼也打成鱼泥。

6、虾和鱼混在一起，加白酒、盐、黑胡椒粉，顺时针搅，不要换方向，始终一个方向搅。

7、加蛋清再接着搅，蛋清和虾滑充分混合，搅着搅着觉得变干了，就可以加加入淀粉，继续搅。

8、然后弄成圆形就可以了。