在家怎样做拉面

拉面是回族地区的特色美食，它是用手工拉制而成。虽然制做方法比较简单，但对手工的要求却很高，拉的粗细均匀与否，直接关系到拉面的质量。今天就教大家拉面的做法。

操作方法

【步骤01】

把面粉放盆里，加入1勺盐，再加入适量水，用筷子搅拌均匀，和成稍软的面团，盖上盖子，饧上1个小时。

【步骤02】

把猪五花肉，土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，香菜切成段。

【步骤03】

炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。再放入葱、姜煸香，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒入味。

【步骤04】

再把土豆，胡萝卜，洋葱入锅翻炒2分钟，然后加入适量水，调中火熬煮。

【步骤05】

等把土豆熬煮绵了，再把西红柿入锅煮熟，然后盛出放盆里，撒入一些香菜，这拉面的哨子就做好了。

【步骤06】

再把饧好的面团揉匀揉透，搓成圆柱体长条，用刀切成小剂子，如图。

【步骤07】

再把所有的剂子搓成细长条放案板上，盖上浸湿的笼布，再次饧上30分钟，如图。

【步骤08】

再把一个长条拿手上，一只手捏住长条的一头，另一只手一点一点的把长条拉长，制成拉面生坯，放在案板上，如图。这里一定要拉匀哦！也可以直接下入开水锅里煮制。

【步骤09】

煮锅放适量水，大火把水烧开，把拉好的拉面下锅，煮上三滚，拉面就煮熟了。

【步骤10】

再用漏勺捞出拉面，放入碗里。

【步骤11】

然后把做好的面哨子舀一勺放碗里，再捏一些香菜，这样润滑可口的拉面就做好了。