素炒茄子的做法

茄子属于紫色蔬菜，其营养丰富，含有维生素E，有防止出血和抵抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的作用。而素炒出来的茄子，美味软烂，原汁原味，是餐桌上的大众家常菜。下面小编就给大家介绍素炒茄子的做法。

操作方法

【步骤01】

把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。

【步骤02】

葱切成葱花，姜蒜切成末，这里蒜要切的多一些，西红柿洗净切成小块。

【步骤03】

炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜和部分蒜末爆香，炒茄子一开始费油，油要放的比平时多一些。

【步骤04】

再放入1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒出香味。

【步骤05】

再把茄条入锅翻炒至茄子发软。

【步骤06】

再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。

【步骤07】

然后放入蒜末，快速翻炒出蒜香味就可以了。

【步骤08】

出锅前滴入1小勺香油，翻炒均匀后盛入盘子里，这样一盘蒜香浓郁的素炒茄子的就做好了。