卤面的家常做法

卤面就是按自己的口味，制成可口的卤子，配上面条吃的一种面食。今天就选西红柿鸡蛋打卤面和大家分享一下做法，希望能帮助到您。

操作方法

【步骤01】

把面粉放盆里，加水和成面团，揉匀揉透，盖上盖子，饧30分钟。

【步骤02】

把饧好的面团，放案板上，擀成大的面皮，然后切成长的面条。

【步骤03】

把泡发好的木耳切末，蘑菇、西红柿切成丁，香菜切段，葱、姜、蒜切末，鸡蛋磕碗里打散。

【步骤04】

炒锅里放油，等油六成热左右，倒入打散的蛋液，炒散后盛出备用。炒鸡蛋的油要比平时炒菜的油放的多一些。

【步骤05】

炒锅里余油，再次加热后，倒入葱姜蒜末煸香，加1小勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油拌匀调味。

【步骤06】

再倒入木耳和蘑菇翻炒至炒出香味。

【步骤07】

然后倒入西红柿丁不停翻炒，翻炒至西红柿出汤。

【步骤08】

把炒好的鸡蛋入锅继续翻炒。

【步骤09】

炒匀后，加1大汤勺开水，水烧开后，将水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁稍显浓稠时，关火即可。这样卤子就做好了，盛出放入一个大碗里备用。

【步骤10】

煮锅里放多半锅水，大火把水烧开，把做好的面条下入锅内，煮制2分钟，大概水开后，滚上两滚就可以了，用漏勺把面条捞出盛入碗中。

【步骤11】

再把做好的卤子浇在面条上，撒上一撮香菜，这样一碗香喷喷的卤面就做好了！

特别提示

鸡蛋炒的时间不宜过长，太老口感不好。
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