柠檬鲜为人知的7大妙用

柠檬在烹饪中有什么妙用？“问上医”用美国家庭医生的智库为您介绍。

柠檬不仅有清洁肾脏和肝脏的抗菌性能，还能增强免疫系统。它还可以提供大量的维生素C和抗氧化剂，可以抵抗有害的自由基，帮助人们保持年轻。早上喝一杯热的柠檬水可以帮助开启新陈代谢，让人活力满满地开始新的一天。

但是，许多人都不知道，柠檬还有一些意想不到的烹饪妙用。

1.防止食物变色
柠檬汁是酸性的，可防止食物因氧化发生褐变。给水果中加入一些柠檬汁，可以预防鳄梨、苹果和香蕉等水果变色。

2.防止米饭过黏
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这可以防止米饭过黏。此外，柠檬汁还可以让米饭更白，颜色更好看。

3.防止红糖变硬
除了柠檬汁之外，柠檬皮也很有用处。在红糖中放如一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬。

4.让生菜口感更脆
如果生菜变软了，不用将其丢掉。用少许柠檬汁和水就可以让生菜叶重新新鲜起来。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿，然后放入冰箱冷藏1小时，可以让其口感更脆。

5.防止煮鸡蛋裂壳
在煮鸡蛋之前，用柠檬汁刷一刷蛋壳。这样不仅可以防止鸡蛋壳裂开，还可以让煮熟的鸡蛋更容易去壳。

6.让肉类更嫩
柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉类的口感更嫩。

7.改善食物的口感
柠檬的风味可以完全改变一顿餐食。它可以让奶油类的食物口感更好，还可以平衡海鲜的味道，还是食盐很好的替代调味品。