猪血的功效作用与禁忌

【别名：液体肉、血豆腐、血花】猪血又名液体肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

基本信息

【步骤01】

【主要营养】蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜

【步骤02】

【食疗功效】健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力

【步骤03】

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人；血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

【步骤04】

【禁忌人群】高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食；凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

猪血的功效和作用

【步骤01】

【补充营养】猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。

【步骤02】

【补血】猪血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血。

【步骤03】

【止血】猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

【步骤04】

【抗衰老】猪血所含的锌、铜等微量元素，具有抗衰老的作用。

【步骤05】

【助消化】猪血有助人体消化和营养的吸收

食用猪血要注意什么？

【步骤01】

猪血以置于冰箱短期储存冷藏。

【步骤02】

猪血有腥味，买回来后要用水浸泡，并用热水焯烫才不会有腥味，而且避免出水。

【步骤03】

猪血不宜单独烹饪。

如何挑选猪血？

【步骤01】

猪血一般都会带有一股淡淡的腥味，我们在购买时可以拿起来闻一闻，还有就是看猪血的颜色，看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素，最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎，而一般过于柔韧的猪血反而有问题。

如何保存猪血?

【步骤01】

买回来的猪血如果无法食用玩，可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。