腐竹的家常做法|这些你都没有试过！

       腐竹作为一种大家平日里经常吃的膳食，它是一道非常美味的素食，那么关于它的做法大家都知道多少呢？下面这些你需要了解下！

　　凉拌腐竹　

　　原料：腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、小葱、盐、油、酱油、蚝油、醋

　　做法：

　　1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做备用，胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；葱切末；

　　2. 加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了

　　青椒腐竹结

　　

　　原料：青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒

　　做法：

　　1. 青椒切块，凉水泡发腐竹结；

　　2. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制；

　　3. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。

　　腐竹木耳黄瓜

　　

　　原料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、

　　淀粉、香油

　　做法：

　　1. 腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用；

　　2.锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻；

　　3. 黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅。

　　腐竹鸡蛋糖水

　　

　　原料：腐竹、鸡蛋、姜片、冰糖、水

　　做法：

　　1. 冷水加姜片，煮沸腾；

　　2. 洗腐竹，撕成约5厘米方块，放进水里；

　　3. 腐竹煮软后，打进鸡蛋，搅拌成蛋花，起锅。

　　腐竹红烧肉

　　

　　原料：五花肉、腐竹、姜片、冰糖

　　做法：

　　1. 将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中，见软再用，无花肉带皮切丁，生姜切片；

　　2. 支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香，倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火,炖20分钟左右.；

　　3. 开大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、烧至腐竹入味即可。

　　白果腐竹瑶柱粥

　　

　　原料：大米、腐竹、白果、瑶柱、盐、油

　　做法：

　　1. 腐竹用温水浸泡一个小时，软后切小段，大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿；瑶柱洗净浸泡；

　　2. 锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟；

　　不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

　　3. 最后加盐调味即可。

　　腐竹排骨汤

　　

　　原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐

　　做法：

　　1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；

　　2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

　　3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。