“管住嘴，迈开腿”，首先从饮食上下手！
l、摄入高蛋白饮食： 高蛋白饮食能提供胆碱、胆氨酸等降低脂肪肝因素，可使患者脂肪变成为脂蛋白将其输送出肝脏，防止浸润。适量的高蛋白饮食，可减轻体重、刺激新陈代谢。每日摄取蛋白质10 0克左右，肉类、蛋、奶豆制品均可。高蛋白饮食可防体内蛋白质损失，利于肝细胞的修复与再生，纠正低蛋白血症，预防肝细胞进一步受损。许多氨基酸能抗脂肪肝，蛋白质还可有利于减轻体重。 2、供给低糖饮食： 碳水化合物会刺激肝脏大量合成脂肪酸，造成脂肪肝。所以控制碳水化合物的摄入，禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖较多的糕点、饮料，有利于治疗脂肪肝。碳水化合物应主要由谷类、蔬菜和水果供应，不用精制糖类、峰蜜、果汁、果酱、蜜饯等以及甜点心。有人认为控制碳水化合物比降低脂肪摄入量更有效。 3、控制热量 脂肪肝患者的热量供应不宜过高，上述案例每天食物总量约为原来的2／3--3/4。适当增加体力活动。食物控制不能骤然减少，以免病人不能适应，感觉饥饿，甚至引起全身衰竭和低血糖反应。选择高蛋白、低脂食物，如鱼、虾、鸡等。烹调法选择煮、炖、清蒸、凉拌等，减少热量摄入。热量过剩会转化为脂肪，所以应适当控制每天的总热量，一般工作量和正常体重的人，应按每公斤体重30千卡计算，超重者还应减量。 4、控制脂肪和胆固醇 脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利。但过多脂肪使热量升高。全天食物和烹调油含脂肪的总量在40-50克之间。烹调油应多用植物油。少吃油炸及油煎食物。植物油不合胆固醇，有利于脂肪肝的治疗。每天应控制在50克左右，应限制吃高胆固醇食物，如荤油、动物内脏等。 5、摄入足量维生素： 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素可保护肝细胞，防止脂肪肝对肝脏的损害，避免肝功能异常引起的储存维生素能力下降。 6、补充维生素、矿物质和膳食纤维 多食富含叶酸、维生素E、维生素C、维生素B12、钾、锌、镁等食物。摄入足够膳食纤维，食物不宜太精细，多食粗杂粮、蔬菜、水果及菌藻类。矿物质有利于代谢废物的排出，膳食纤维有利于调节血脂、肝脂、血糖。所以提倡摄入适量的粗粮、蔬菜、水果、菌藻类食物。 7、多饮茶、戒酒、戒烟： 多饮茶可促进脂肪代谢。戒烟、戒酒可以避免酒精对肝脏的毒性，减少脂肪在肝脏的堆积，有利于脂肪肝的恢复。这是治疗脂肪肝的重要环节。饮食需要高蛋白、适量的脂肪和糖类。脂肪肝的饮食治疗总的原则是控制体重，摄入适量热量，低碳水化合物、高蛋白、低脂肪，补充足够的维生素和膳食纤维。调整饮食是治疗脂肪肝的重要环节。原则上应摄入新鲜蔬菜，瘦肉（以牛、羊肉为主）和富含亲脂性物质（胆碱、蛋氨酸）的膳食，以使体重减轻10%-20%。但需要注意的是，脂肪肝患者的饮食中仍要含适量的脂肪，并注意控制糖类的摄入。因为，摄入不含脂肪食物时，机体仍可从糖类及氨基酸前身物质合成脂肪，而摄入过多的糖类又可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪。此外还应依不同病因、不同病情确定饮食构成。
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