四季豆炒肉丝的家常美味做法|让你好吃停不下来！

      四季豆作为一种家里吃的非常多的蔬菜相信大家也都是比较熟悉的，今天为大家介绍一款四季豆炒肉丝希望能帮助各位吃一餐好饭！

　　一、 准备配料：

　　（1） 瘦肉丝：150克；（2）四季豆：500克；（3）大葱：50克；（4）红辣椒丝：100克；（5）姜丝：20克；（6）八角：两粒；（7）生粉：10克；（8）生抽：10毫升；（9）盐：2克；（10）味精（或鸡精）：2克；（11）清水：30克。

　　先用适量生粉和生抽将瘦肉丝抓匀腌制15分钟。

　　二、 炒制：

　　（1） 锅烧热，爆热油；

　　（2）先中火油爆姜丝，再爆八角，最后爆大葱，爆出香味即可；

　　（3）再将腌制好的瘦肉丝下锅炒至五成熟，然后下红辣椒丝，拌炒少许；

　　（4）待肉丝炒至六成熟后倒入四季豆拌炒，炒至四季豆七成熟；

　　（5）分别加入调味的咸盐、味精（或鸡精），继续不停地翻炒；

　　（6）加入少许水，预防糊锅，均匀味道；

　　（7）见到四季豆熟透，起锅装盘。

　　三、 制作要点：

　　（1）油爆配料要出香味，但不要爆过头；

　　（2）肉丝炒至六成熟下四季豆炒制，避免肉丝炒过火；

　　（3）四季豆炒制七成熟才加调味料，再加少许水调制，这样进味均匀；

　　（4）每一阶段均要控制火候，避免烧糊菜肴。

　　看似简单的菜，做起来却不简单，既要掌握配料，又要掌握火候，还要实时加入调味品，各方面都控制得当，才能做出一道好菜出来。其实，做菜也跟生活是一样一样的，在生活当中，我们也需要时时地地、方方面面都顾及得到，才能均衡各方面的关系和利益，才能亲手做出一个好的生活！