韭菜的功效作用与禁忌

【别名：扁菜、懒人菜、起阳草、韭芽、草钟乳】韭菜，属百合科多年生草本植物，全国各地到处都有栽培，南方不少地方更是常年生产。韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血等，多吃韭菜能养肝，增强脾胃之气，注意的是患有眼疾者、阳亢及热性病症的人要忌食。在中医里，韭菜更有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。

基本信息

【步骤01】

【主要营养】蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c、尼克酸

【步骤02】

【食疗功效】养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝

【步骤03】

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

【步骤04】

【禁忌人群】阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜的功效和作用

【步骤01】

【行气理血】韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

【步骤02】

【益肝健胃】韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

【步骤03】

【润肠通便】韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

【步骤04】

【补肾助阳】韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。

【步骤05】

【提高免疫力】韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

食用韭菜要注意什么？

【步骤01】

韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。

【步骤02】

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。

【步骤03】

韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

【步骤04】

韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。

如何挑选韭菜？

【步骤01】

韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。

如何保存韭菜?

【步骤01】

韭菜保存时，可以洗干净后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。