美食面食大全—干酵母怎样发面 蒸馒头、包子

做面食少不了酵母，下面教你做馒头和包子。

操作方法

【步骤01】

把红萝卜，香菇和火腿洗净备好。

【步骤02】

把香菇，萝卜和火腿切丁。

【步骤03】

倒入容器，加入油，盐，鸡精和酱油调味。

【步骤04】

将馅料搅拌均匀。

【步骤05】

酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死。

【步骤06】

酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。

【步骤07】

将和好的面团放入容器发酵，发好的面团会有之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔，需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，面团发酵到一倍大即可。

【步骤08】

将面团和馅料融合宝成包子，花纹也多种多样，根据自己的手法来试试。

【步骤09】

冷水上屉，从看见水蒸气开始计时，肉包子一般20分钟左右，素包子15分钟左右。蒸熟之后不要立即开锅，关火再闷5分钟，这样的包子不容易塌陷和和变得皱巴巴的。

【步骤10】

将面粉倒入盆内。

【步骤11】

在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。

【步骤12】

发酵好后会形成很多蜂窝状。

【步骤13】

取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子。

【步骤14】

取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状。

【步骤15】

在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵。

【步骤16】

热天大约十分钟后，发酵完成。

【步骤17】

中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。