泡菜是不是致癌物质

泡菜在我们的餐桌上是常见的，它是腌制食品，那么泡菜是否致癌呢？

操作方法

【步骤01】

泡菜是腌制食品，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是对身体不利的。

【步骤02】

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

【步骤03】

泡菜中是含有致癌物质的，亚硝酸盐。过量摄入亚硝酸盐会让人食物中毒，而且这种物质在胃酸环境下会与蔬 菜中的胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种很强的致癌物。

【步骤04】

泡菜并不可怕，只要我们在制作泡菜时腌制足够长的时间，就可以放心地食用了，而且在制作泡菜时向泡菜坛中加一 些姜和蒜，这样就能够有效地减少亚硝酸盐的生成。

特别提示

泡菜可以放心食用的，只要亚硝酸盐摄入含量不高，对身体是没有大危害的。