怎么做红烧牛腩更好吃

红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。下面小编就把红烧牛腩的家常做法分享给大家。

操作方法

【步骤01】

牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿

【步骤02】

切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫，用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右，捞出沥干水分放入容器中备用

【步骤03】

葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好

【步骤04】

热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。

【步骤05】

糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香

【步骤06】

烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀，加入少量的清水煮沸

【步骤07】

砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时

【步骤08】

胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿，松茸菇两朵清洗干净切成厚片备用

【步骤09】

一小时后加入适量的盐调味儿，放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右

【步骤10】

炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火

【步骤11】

搅拌均匀后盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！

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