纯海岛风味水饺-鲅鱼水饺做法

在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量肥肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。

操作方法

【步骤01】

面粉加水用筷子搅拌均匀，揉成面团醒面30分钟

【步骤02】

锅中加水花椒煮开放凉，放入葱、姜浸泡备用

【步骤03】

新鲜鲅鱼去腮和内脏清洗干净血液

【步骤04】

用刀从尾部平刀切向鱼的头部，取肉剔除鱼刺加肥肉一块剁成肉泥

【步骤05】

韭菜择洗干净切成末备用

【步骤06】

肉泥分多次加入泡好的葱、姜、花椒水顺着一个方向搅拌，先加植物油，香油，料酒，最后鱼肉馅搅的吃透水再加入适量的盐和水继续搅拌，放入韭菜末拌均匀即可

【步骤07】

醒好的面团搓成长条切成大小均匀的剂子，揉圆按扁擀成饺子皮放入足量的馅料，饺子就包好了

【步骤08】

锅中加水煮沸下入饺子点凉水两次分别煮开即可出锅

【步骤09】

装盘，配上蒜泥，醋，味极鲜酱油汁绝对的美味啊！