鱼丸汤的做法

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。

操作方法

【步骤01】

鲅鱼一定要选用新鲜的，眼睛亮，背部发绿的是绝对新鲜的鲅鱼，去腮及内脏洗净

【步骤02】

锅中加水和花椒煮开放凉

【步骤03】

凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿

【步骤04】

五花肉切块剁碎成肉泥

【步骤05】

鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥

【步骤06】

韭菜择洗干净切成末儿备用

【步骤07】

鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉

【步骤08】

放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀

【步骤09】

锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，此步骤需要左手团鱼丸，右手用小勺舀鱼丸放入锅中所以没有照片。亲们看到锅底的小泡了吗？

【步骤10】

等到下好鱼丸锅烧开，鱼丸也煮熟了，放入适量的盐和白胡椒粉调味即可出锅，成品开始享用吧！

特别提示

嫩滑鲜美，入口即化