黄焖鸡米饭家常做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。该菜品做成后色香味美，口感鲜嫩透味不油腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用砂锅烧制，砂锅内沸腾收汁，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

操作方法

【步骤01】

辅料切好备用

【步骤02】

干香菇泡发清洗干净切成厚片

【步骤03】

青、红椒切成块，土豆去皮切片放入清水中浸泡以免变色

【步骤04】

鸡腿清洗干净，凉水浸泡一小时，斩成两厘米左右小块，再用清水冲洗去一下血水，沥干水分备用

【步骤05】

热锅加油放入辅料爆香

【步骤06】

放入鸡块炒干鸡肉里的水分

【步骤07】

烹入料酒，生抽，香醋，加少许白糖翻炒均匀使鸡肉上色

【步骤08】

放入干香菇翻炒均匀，加入适量的热水大火烧开撇去血沫

【步骤09】

盛到准备好的砂锅里加入适量的盐小火慢炖。

【步骤10】

汤汁还剩三分之一时放入土豆片炖熟，汤汁浓稠关火放入青、红椒，利用砂锅的余温使青红椒断生，加少许鸡精调味儿即可出锅

【步骤11】

成品。黄焖鸡米饭！