如何做拔丝红薯

拔丝红薯，原料简单，口感香甜，小孩子都爱吃。不过做起来也有很多需要注意的地方。特别是火候的把握。火候不够，拔不出丝来；火候过了，有可能发苦。所以想要做好，还是要下功夫的。

操作方法

【步骤01】

将红薯切成滚刀块，尽量大小均匀。

【步骤02】

汤锅放水，水开将红薯放入，加盖儿煮两分钟，煮好后，将红薯捞出。

【步骤03】

将准备好的淀粉撒上搅拌均匀，要保证每块红薯都均匀的粘上淀粉。

【步骤04】

油锅放油，油温五成热时开始放入红薯，小火慢炸，炸成金黄色，炸好后捞出，控油。

【步骤05】

将半碗白砂糖放入炒锅，开始做糖浆，这个步骤非常的关键。

【步骤06】

再加入半碗水，搅拌一下。

【步骤07】

将糖和水熬成金黄色糖浆，也可以参考上面的泡，先是起大泡，随后变为小泡就差不多了。

【步骤08】

最后将红薯块放入，使得每块红薯都粘上糖浆，拔丝红薯做好了。

特别提示

熬制糖浆要熬制成金黄色，小火慢熬，不要糊了。吃的时候，要放在抹过香油的盘里，蘸着清水吃就不沾牙了。