四川酸萝卜怎么泡
知识问答 2021-12-17 16:06:39 admin
锅中倒入凉水,放入花椒,大料,桂皮,香叶,大火煮开放凉,放入盐,醋,几滴白酒做成汤汁。姜萝卜洗净,姜切片,萝卜切片,放入瓶中。倒入汤汁,盖上盖拧紧,放置冰箱冷藏一周以上,四川泡酸萝卜就做好了。
工具/材料
花椒,大料,桂皮,香叶、盐、醋、白酒、萝卜
步骤 (共3步)
萝卜
白萝卜洗干净切片,放入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟。
汤汁
锅中倒入凉水,放入花椒,大料,桂皮,香叶。大火煮开放凉,放入盐,醋,几滴白酒做成汤汁。
腌制
将洗净的萝卜放入瓶中,倒入汤汁,盖上盖拧紧,放置冰箱冷藏一周以上,四川泡酸萝卜就做好了。
总结
要泡的蔬菜清洗干净,沥干水分,锅中倒入水,盐和冰糖,放入八角,香叶和花椒,煮开后焖5分钟晾凉备用。将萝卜放入泡菜坛子中,再倒入泡菜水,没过萝卜。最后加入白酒,盖上盖子,在坛沿倒入清水封口,10天左右四川酸萝卜就做好了。
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