糍粑怎么炸外酥里嫩

首先将糯米洗好，用温水浸泡一夜；倒掉水，放碗里上锅蒸熟；然后加入白糖，用擀面杖将面捣成泥状，放冰箱冷藏；接着将冻好的糍粑切成片，取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清；最后逐条下入糍粑，炸至表面金黄后捞起摆盘。

工具/材料

糯米200g

白糖适量、调和油适量、蛋清适量

步骤 （共5步）

洗糯米

糯米洗好，用温水浸泡一夜。

蒸糯米

倒掉水，将糯米放到碗里，上锅蒸熟。

捣成泥冷藏

蒸熟的糯米饭，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。放到容器中，放到冰箱里冷藏。

糍粑切块

将冻好的糍粑从容器中取出来，切成片。取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清。

炸糍粑

锅内倒油，烧热后，改小火，逐条下入糍粑，一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动，待色泽金黄后捞出摆盘。

总结

在炸糍粑的时候需要把油温放的稍微凉一些，炸的时间长一些，这样容易炸透，而且糍粑表面不会炸糊，做出来就是外酥里嫩的效果。