爆炒猪肝怎么炒才嫩

猪肝清洗干净后，切薄片，切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出，锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒，加入炒好的猪肝继续翻炒，加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

工具/材料

猪肝、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、红绿辣椒、酱油、盐

步骤 （共2步）

猪肝切片腌制

猪肝清洗干净后，切薄片，切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。

爆炒猪肝

冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出，锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒，加入炒好的猪肝继续翻炒，加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

总结

猪肝清洗干净后，切薄片，加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出，锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒，加入炒好的猪肝继续翻炒，加入少许酱油、盐调味，就可以出锅了。