如何制作霉豆腐

首先将买来的豆腐切块，放到竹篾框中，并盖上洗干净的塑料薄膜，让其自然发酵一个星期左右；待豆腐块自然发酵到长白毛后，用筷子夹起，放入白酒中，滚一圈，再放入食盐和辣椒面中滚一圈，让其表面均匀地沾上辣椒面、盐即可；最后将玻璃罐子清洗干净、晾干，然后把豆腐块，放入玻璃罐中，腌制半个月到一个月的时间即可。

工具/材料

豆腐、竹篾框、塑料薄膜、筷子、白酒、食盐、辣椒面、玻璃罐

步骤 （共3步）

处理豆腐

将买来的豆腐切块，放到竹篾框中，并盖上洗干净的塑料薄膜，让其自然发酵一个星期左右。

裹盐、辣椒面

待豆腐块自然发酵到长白毛后，用筷子夹起，放入白酒中，滚一圈，再放入食盐和辣椒面中滚一圈，让其表面均匀地沾上辣椒面、盐即可。

装罐腌制

将玻璃罐子清洗干净、晾干，然后把处理好的豆腐块，放入玻璃罐中，腌制半个月到一个月的时间，即可食用。

总结

制作霉豆腐的方法，如上所述，但在裹盐时，应裹均匀，以免影响其口感。