鸡胸脯肉怎么腌制怎么煎

将鸡胸肉清洗干净控干水分后，在鸡胸肉表面话出刀花，辅以橄榄油、海盐、胡椒粉加以腌制，后用小火微煎鸡胸肉，涂抹酱汁（后，放入烤箱烤制，10分钟左右，即可食用。

工具/材料

鸡胸肉300g

大蒜、辣椒、橄榄油、柠檬、花生酱（奥尔良风味酱或其他酱皆可）

步骤 （共7步）

鸡肉划刀花

鸡胸肉洗净后，用厨房纸控干水份，用刀子在鸡胸肉表面划出刀花，方便鸡肉入味。

配料腌制

撒上一汤匙橄榄油、一撮海盐和胡椒粉。

揉搓鸡胸肉

刨上一颗量的柠檬果皮，用手揉搓使调料均匀裹在肉上，使其入味。

调制酱汁

花生酱、大蒜压泥放入碗里，再舀两尖匙的花生酱和辣椒，挤入半颗柠檬汁。

加黑胡椒调味

加点海盐和黑胡椒调味，最后加入适量开水，稀释成容易舀取的浓稠度，搅拌均匀。

微煎鸡胸肉

锅子用大火烧热，鸡肉切格纹的面朝下放入，转小火，将鸡肉翻面，2-3分钟左右，飘出焦香味即可。

涂抹酱汁并烘烤

在表面舀上调好的花生酱汁，最后整面涂抹均匀，放入烤箱，在425F的温度下烘烤10分钟，食用前，在室温下冷却约5分钟可食用。

总结

1、鸡胸肉装盘，放置几分钟之后开吃，让鸡胸肉冷却5分钟，肉质更加柔嫩。2、煎的时候保持小火，盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉会嫩一些，口感不会太干。