带壳鸡头米怎么吃

鸡头米又称芡实，去壳之后的果仁可以蒸煮烹饪，去壳的方法有：指套去壳、手工敲打、机器去壳等。

工具/材料

带壳的鸡头米

步骤 （共3步）

指套去壳

为了避免手指收到伤害，市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

手工敲打

适合大面积种植芡实的农场，传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

机器去壳

随着工业时代的来临，传统的手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。

总结

鸡头米的外壳可以通过指套去壳、手工敲打、机器去壳等方式去除，机器操作简单，且省时省力，更受芡实种植户的青睐。