猪脚怎么炸出虎皮

油烧到八成热，放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可，虎皮猪蹄完成。

工具/材料

猪蹄、冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、盐

步骤 （共4步）

浸泡猪脚

把猪蹄残余的毛刮干净，泡在清水中2个小时左右，然后去掉里面的血水。

猪脚焯水

猪蹄清洗干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，去除血沫。

炖猪脚

油倒锅中，烧到5成热，放入香料、老抽、水、盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，当猪蹄煮到八成熟时关火，猪蹄捞出，晾凉备用。

炸猪蹄

重新起油锅，烧到八成热，放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可，虎皮猪蹄完成。

总结

猪蹄泡在清水中2个小时左右，凉水下锅煮开去除血沫，油倒锅中，烧到5成热，放入猪蹄炖煮到八成熟时关火，猪蹄捞出晾凉备用。重新起油锅，烧到八成热，放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可，虎皮猪蹄完成。