月饼面怎么活

月饼面的制作方法是：先把糖浆、花生油、吉士粉，碱水混合后搅拌均匀，然后加入面粉、蛋清和发酵粉，发酵十五分钟，最后用搅拌棍，搅拌均匀，不粘锅，不沾手即可，这样月饼面就做好了。

工具/材料

面粉

水、糖浆、花生油、吉士粉，碱水、蛋清、发酵粉

步骤 （共3步）

配料搅匀

先把糖浆、花生油、吉士粉，碱水混合后搅拌均匀。

加面粉发酵

加入面粉、蛋清和发酵粉，发酵十五分钟。

搅拌

最后用搅拌棍，搅拌均匀，不粘锅，不沾手即可，这样月饼面就做好了。

总结

提示：面粉最好使用低筋粉。用中筋粉和出的面糊，需要静放很长时间才能使用。高筋粉因小麦面粉筋力过高，面糊的延展性和延展性大，容易出現面糊发硬，延展性差，烤制后饼皮不足绵软和细致，高发皱，造成裂痕，图案设计纹路不清楚，泵油慢，光泽度差。