烙饼的面怎么活才软和

烙饼面的和面方法是：先在面粉中放一点盐，用开水把一半的面粉烫下，一边加入开水，一边用筷子搅拌，直到把面搅拌成絮状，待稍微冷一点后，把面和成均匀的面团，再将剩下的面粉放入清水活成一个面团，最后把两个面团揉成一个面团，直到不粘面盆后，然后稍微揉一下，用保鲜膜盖住，醒发半个小时，醒发好了以后，即可烙饼了。

工具/材料

面粉

水、盐

步骤 （共3步）

烫面

先在面粉中放一点盐，用开水把一半的面粉烫下，一边加入开水，一边用筷子搅拌，直到把面搅拌成絮状，待稍微冷一点后，把面和成均匀的面团。

活另一半面

再将剩下的面粉中放一点盐，放入适量清水活成一个面团。

醒发

最后把两个面团揉成一个面团，直到不粘面盆后，然后稍微揉一下，用保鲜膜盖住，醒发半个小时，醒发好了以后，即可烙饼了。

总结

提示：面粉中加点盐能增加面粉的筋性。烙饼时注意火不要太大，等到一面差不多烙好以后，翻面继续烙，同时在表面刷上一层油，烙饼的表面就会被烙得很酥脆。