怎么炖鸽子肉

将新鲜鸽子清理切块后，与香菇干、干黄花菜、红枣、枸杞、桂圆干等配料煮炖一小时，辅以生姜、料酒、盐等调料，这道鸽子汤就制作完成了。

工具/材料

新鲜鸽子、香菇干、干黄花菜、红枣、枸杞、桂圆干

生姜、料酒、盐

步骤 （共5步）

清理鸽子

将新鲜的鸽子清洗干净，取出鸽子肚子里面的杂质，清洗干净，剁成小块放入盘中。

把鸽子焯水

锅中放入适量水烧开，放入切好的鸽子焯水。这一步可以去除鸽子的杂质，有效去腥，待锅中有浮沫时，用勺子撇除，待鸽子变色即可。

准备配料

将用到的生姜、香葱、香菇、枸杞、红枣、干黄花菜、桂圆准备好，将香菇和干黄菜桂圆提前浸泡。

烧水煮配料

锅中放入和适量的水，放入准备好的配料下入锅中，再放入适量的料酒烧开。

煮鸽子汤

放入焯好水的鸽子肉进行炖至，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖慢慢炖至一小时。时间到后放入适量的盐，调匀即可出锅。

总结

1、等汤好后再加入盐，盐如果放太早，不但会使肉质变老还会产生毒素。2、不能放花椒，八角，加入这两味调料不能去除腥味，会破坏鸽子本身的鲜美口感。