大闸蟹怎么宰杀

宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下：第一步，杀死螃蟹；第二步，清理螃蟹粪便；第三步，拆开蟹壳和蟹身；第四步，清理蟹胃；第五步，清理肺和蟹心。

工具/材料

新鲜螃蟹

剪刀、筷子、刷子

步骤 （共5步）

杀死螃蟹

用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了后，螃蟹也不一定会死，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

清理螃蟹粪便

红圈部分拆开，会看到蟹的粪便，把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉，接着从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

拆开蟹壳和蟹身

拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

清理蟹胃

蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），把它找出来清理掉，然后用刷子把壳刷干净蟹壳就处理完了。

清理肺和蟹心

蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身，就处理完了，蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候不要遗漏。

总结

1、宰杀螃蟹之前，螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。2、蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。