冻排骨怎么炖

锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

工具/材料

排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒

步骤 （共2步）

排骨解冻

常温下让排骨解冻，解冻后的排骨在冷水中焯水，水中可以放料酒、生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖。

炖煮

锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

总结

排骨解冻后的排骨在冷水中焯水，水中放料酒、生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖，锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。