酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分

酱香酒坤沙、碎沙、串沙主要指在酱香型白酒酿造过程中高粱损坏程度不同，高粱不同破损度酿制的酱香酒，其质量等级各不相同。

工具/材料

酱香酒

步骤 （共3步）

坤沙酒

投入完整的高粱产出的酒，高粱破损率小于20%出酒率约为30%。

碎沙酒

用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱新曲药后产出的酒，这类酒有异味、苦、焦、臭味略重。

窜沙酒

用酒精、水、香精调制辅以丢弃的酒糟蒸煮点酱香味出来的酒，市场上那些小酒厂所产的低端酒只能用这样的工艺才能保障利润。

总结

坤沙酒是投入完整的高粱产出的酒，高粱破损率小于20%出酒率约为30%，碎沙酒用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱新曲药后产出的酒，这类酒有异味、苦、焦、臭味略重，窜沙酒用酒精、水、香精调制辅以丢弃的酒糟蒸煮点酱香味出来的酒，市场上那些小酒厂所产的低端酒只能用这样的工艺才能保障利润。