猪肝怎么腌制

把买回来的新鲜猪肝，加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，浸泡出血水，放入盆中加入白酒、盐、花椒面等调料腌制一天后，用绳子把猪肝穿起来，挂在通风的地方，自然风干半个月即可，稍后放在蒸锅中蒸熟后可以食用。

工具/材料

猪肝

盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

步骤 （共5步）

清洗猪肝

把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡出血水，至少一小时，中间可以换一次水。

泡猪肝

猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆内要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

腌制猪肝

再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，充分搅拌均匀后，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。

猪肝扎洞

猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右即可取下。

蒸猪肝

蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了。

总结

腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。