牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可，碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸30分钟左右，即可出锅。

工具/材料

牛肉、大葱、料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、生抽、老抽、盐

味精、鸡精、糖、鸡蛋、淀、冷水 面包糠、面粉

步骤 （共3步）

牛肉剁馅

牛肉清洗干净，打成肉馅。

搅拌肉馅

牛肉馅中加入料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、鸡蛋、葱花、淀粉、冷水搅拌均匀，搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。

先炸后蒸

中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可，碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸30分钟左右，即可出锅。

总结

牛肉馅中加入料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、鸡蛋、葱花、淀粉、冷水搅拌均匀，搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止，中小火入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可，碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，添加生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸30分钟左右，即可出锅。