猪大油怎么熬才又白又香

猪大油熬制方法是：先将猪板油清洗干净，切成3cm左右大小的块，在锅中放入猪板油，倒入半碗清水，先中火慢慢熬，用锅铲翻拌，待水分蒸发完成后，锅底出现猪油时，转小火继续熬，锅中的猪油逐渐变得越来越多时，用勺子舀出油，倒入在容器中，用滤网过滤，等待油渣全部变焦黄时，将猪油用勺子舀入到容器中即可。

工具/材料

猪板油

清水、干净的容器

步骤 （共3步）

处理猪板油

先将猪板油用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，用刀将猪板油切成3cm左右大小的块。

熬制

在锅中放入猪板油，倒入半碗清水，先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，待水分蒸发完成后，锅底慢慢出现清澈的猪油时，转小火继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。

过滤捞出油渣

猪油要一边往外舀一边继续熬，用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，往容器中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质，等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣捞出，剩下的猪油用勺子舀入到容器中即可。

总结

提示：熬猪油的时不管板油量多少，都需要放半碗水，这样熬出来的油才又香又白。水分没蒸发干之前保持中火，水分蒸发完成后，一直保持小火慢慢熬，要勤翻动，同时用锅铲按压猪板油，这样出油更快。猪油渣不要熬得太焦，熬时间过久猪油容易出现焦味。