糯米怎么蒸才软糯

糯米蒸的软糯的方法是：先将糯米洗净，浸泡3-4小时后，沥干水分，在蒸锅中装7-8分满的水，煮至沸腾，将蒸笼布浸湿拧干后放入蒸笼内，平铺上糯米，开中大火蒸约15分钟后打开，用筷子在糯米中戳出几个透气的孔，接着在糯米上方洒些温热的开水，继续中火蒸15分钟后，洒第2次水再蒸10-15分钟即可。

工具/材料

糯米、水

蒸锅、蒸笼布

步骤 （共3步）

处理糯米

先将糯米清洗干净，清水浸泡3-4小时后，沥干水分。

上锅蒸

在蒸锅中装7-8分满的水，煮至沸腾，将蒸笼布浸湿拧干后放入蒸笼内，平铺上糯米，开中大火加热约15分钟。

洒两次水

15分钟后打开，用筷子在糯米中戳出几个透气的孔，让蒸气可以上下对流，中间的米才能均匀熟透，接着在糯米上方洒些温热的开水，洒水是为了保持上方的湿润度，量不必太多，继续中火蒸15分钟后，洒第2次水再蒸10-15分钟，试吃看看熟度，若口感刚好即可关火，若熟度不足则需要再蒸约5分钟。

总结

提示：水至少要比米高1-2公分，若水量太少糯米吸水量会不足。蒸笼布要选择透气佳的棉布，糯米才能蒸透。蒸煮途中不要经常掀开盖，以免蒸气溢散、温度改变太大。