铁棍山药怎么吃

铁棍山药是众多山药品种之一，因表皮有像铁锈一样的痕迹，而故得名铁棍山药。铁棍山药的常见吃法或做法有铁棍山药排骨汤、铁棍山药莴笋炒虾球、拔丝铁棍山药等等。

工具/材料

排骨、山药、莴笋、虾仁、香油、白糖、枸杞子、植物油

步骤 （共3步）

铁棍山药排骨汤

将排骨剁成一寸长的块，铁棍山药去皮切成滚刀块；锅中倒油、烧热，倒入葱、姜爆锅后加入排骨翻炒；待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。

铁棍山药莴笋炒虾球

首先将铁棍山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，并取出虾仁的虾线；再将铁棍山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，虾仁下锅略烫一下；最后往锅中倒油、烧热，下入葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

拔丝铁棍山药

将山药去净外皮，洗净后，切成棱块，枸杞子洗净，剁碎；再往锅内加植物油，烧至六七成热时，倒入山药，炸至金黄色后，捞出控油；最后锅内留油，倒入白糖，炒至糖液呈淡黄色出丝时，倒入山药翻匀，撒上枸杞粒即可。

总结

铁棍山药的吃法或做法，如上所述，但要注意在削山药皮时，要戴上手套，以免皮肤过敏。