虾仁怎么炸外酥里嫩

准备食材后将虾仁腌制10分钟，然后给虾仁裹上鸡蛋液、面包糠，然后将虾仁一个一个的下入油锅中，炸至虾仁的表面定型变色，捞出控油后复炸一次即可食用。

工具/材料

虾仁

料酒

盐

步骤 （共4步）

准备好所需食材

准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净，沥干水分放进容器中，加入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制10分钟使之入味儿。

裹虾仁

然后打一个鸡蛋进去，再加入玉米淀粉和普通面粉。轻轻抓拌均匀，使每个虾仁都能裹上一层黏稠的薄浆。

炸虾仁

在小锅中倒入食用油，开中火烧至六、七成热的油温后将虾仁一个一个的下入油锅中，先别急着翻动，待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。

复炸虾仁

炸至虾仁的表面定型变色，捞出控油，再次加热锅中的食用油，把炸好的虾仁放进去，用大火再炸制30秒左右捞出即可。

总结

准备食材，给虾仁裹上鸡蛋液、面包糠，起锅烧油，油热倒入裹好的虾仁，炸熟捞出后复炸一次即可食用。炸虾仁时油温控制在六、七成热，炸第一遍是定型，复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。