怎么做糯米酒

将糯米用水浸泡至可以轻松捏碎后蒸十五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，把米饭压实，盖上盖子，用被子包裹住，两至三天即可。

工具/材料

糯米

蒸锅

甜曲酒

步骤 （共3步）

浸泡糯米

糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。

蒸糯米

倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

封装米酒

自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，用被子包裹住，两至三天就好了。

总结

糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。整个操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。