炸瘦肉条怎么炸

首先用刀背将瘦肉拍松，切成条状，放入碗中，再加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时；再往腌好的瘦肉条中，放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀，然后放到干面粉或干淀粉中滚一圈；最后往锅中倒油、烧热，待油温烧至六成热时，转小火保持油温，放入滚过干粉的肉条炸至金黄色、捞出，最后将油温烧热，进行二次复炸，即可食用。

工具/材料

刀、瘦肉、碗、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、油、锅、火

步骤 （共3步）

切肉并腌制

用刀背将瘦肉拍松，切成如手指般粗的条，放入碗中，再加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

裹淀粉

往腌好的瘦肉条中，放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀，然后放到干面粉或干淀粉中滚一圈。

开始炸制

锅中倒油、烧热，待油温烧至六成热时，转小火保持油温，放入滚过干粉的肉条炸至黄色、捞出备用，最后将油温烧至八成热，下肉条二次复炸至金黄色，即可食用。

总结

炸瘦肉条的方法，如上所述，但在用肉条裹淀粉或面粉时，要裹均匀，以免影响口感。