如何炸鱼才能酥脆

首先将踏板鱼洗净去内脏，并从中间切段，然后加入料酒、十三香、盐，腌制10分钟；再将蛋液和炸粉放入碗中，搅拌成糊状，再加入腌制好的鱼段；最后往锅中倒入适量油、烧热，待油温烧至六层热时，放入鱼段，将其煎至到两面金黄即可装盘。

工具/材料

踏板鱼、料酒、十三香、盐、花生油、炸粉、鸡蛋

步骤 （共3步）

处理踏板鱼

将踏板鱼洗净去内脏，并从中间切段，然后加入料酒、十三香、盐，腌制10分钟。

搅拌蛋液和炸粉

将蛋液和炸粉放入碗中，搅拌成糊状，再加入腌制好的鱼段。

煎鱼段

往锅中倒入适量油、烧热，待油温烧至六层热时，放入鱼段，将其煎至到两面金黄即可装盘。

总结

炸鱼的方法，如上所述，但要注意在炸鱼段时，要注意火候，以免炸糊。