油炸大排怎么做更嫩

首先把大排清洗干净，沥干水分。把鸡蛋液、面粉、盐和胡椒粉一起搅匀备用，然后让大排裹上一层面糊。再把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中，边油炸边翻面，炸好后装盘即可。

工具/材料

大排、鸡蛋、面粉

过滤网、盐、胡椒粉

步骤 （共6步）

清洗大排

把大排用清水洗干净，放在过滤网中，沥干水分待用。

准备鸡蛋和面粉

拿两个空碗把鸡蛋和面粉分开装。

搅拌鸡蛋和面粉

先把鸡蛋打成鸡蛋液，再倒入面粉碗中，加入一点点盐和胡椒粉一起搅匀备用。

大排裹面糊

将沥干水分的大排放入鸡蛋面粉糊中，让大排裹上一层面糊。

大排下锅

把油锅烧到七成热时，把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中。

大排翻面炸

先把大排底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸，炸好后装盘即可。

总结

准备好需要的大排、鸡蛋、面粉、过滤网、盐、胡椒粉。首先清洗大排，大排必须要切的薄些，还要敲打，否则容易夹生。然后大排裹上面糊，下锅油炸即可。