如何让冰糖葫芦嘎嘣脆

让冰糖葫芦嘎嘣脆的制作方法是：先将山楂果加上食盐搓洗干净，擦干水分，将山楂果切开去籽，用竹签串好，黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，熬至琥珀色的时滴入几滴白醋或柠檬汁，熬好的糖转至最小火，将山楂放入锅中裹糖，将山楂充分裹上糖，静置一个小时即可食用。

工具/材料

山楂

黄冰糖、水、白醋、柠檬汁

步骤 （共3步）

处理山楂

先将山楂果加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好。

熬糖

黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候，滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火。

裹糖

将山楂放入锅中裹糖，可以来回晃动锅让其拉丝，待将山楂充分裹上糖，静置一个小时即可食用。

总结

提示：滴入白醋或者是柠檬汁，可以让糖葫芦保持脆口，但记得不要放太多了，滴入几滴就可以。熬糖不能用大火，否则很容易会糊，口感会发苦。山楂裹糖的时候不要关火，否则糖凝固的特别快，可以用最小火。